【文／張淳盈；攝影／王正毅；在地導覽:海鮮達人-許正忠】
澎湖魚市場公斤計價最划算
享受著海風輕柔的吹撫，踏上散落在台灣海峽的澎湖群島，彷彿轉個彎就會撞見湛藍的海洋，在這裡有艘船似乎是很稀鬆平常的事，挑個晴朗又風平浪靜的日子，循著潮汐補捉鮮美的漁獲，今晚的餐桌上就有尚青ㄟ海味。
倘若沒有自家船，緊鄰第三漁港的澎湖魚市場就是採買海鮮的最佳選擇。每天凌晨四、五點開始，隨著漁船回港卸貨，魚市場就開始了一早的熙攘喧囂，與市區菜市場不同的是，這裡有第一手最新鮮的漁獲，而且以公斤計價（一般市場以台斤計價），兼顧了品質和荷包的雙重優點；唯一要注意的就是﹁早起的鳥兒有蟲吃﹂，過了七點多這裡的攤販也差不多都收攤了，慢了一步可就得飲恨、多加點預算到菜市場採買了。
【河豚】（六斑刺河豚）
河豚有毒！ 別擔心，澎湖的河豚屬於沒毒的六斑刺河豚，整隻都能食用。剝下的皮須清蒸冰鎮冷卻再手工拔刺，辛苦處理好的河豚皮富含膠質，Ｑ彈脆口的滋味沾上哇沙米或五味醬就是一道好吃的下酒菜。
魚身則多以紅燒或三杯食用。
北辰市場
想認識一個地方，最好的方式就是拜訪當地菜市場。
馬公市的北辰市場是澎湖最具規模的菜市場，雖然物資多由台灣本島運來，但市場中仍有些當地小農種植的蔬果、新鮮魚產加工的食品等，廚房裡的雞鴨魚肉在這裡都能一次購足。
與台灣的菜市場最大的不同在於，北辰市場中＜水產＞似乎是最受歡迎的主角，畢竟海鮮才是這裡最新鮮可得的食材，於是你可以看見有人兜售著自家漁船捕捉上岸的小石斑，手腳俐落挑著珠螺或敲開牡蠣取蚵的阿嬤，還能發現許多當地特有的零嘴點心，澎湖最道地、最具生命力的飲食景致，就當屬這樸實且不經雕琢的菜市場吧！
【牡蠣】
澎湖無汙染的海域是養殖牡蠣的絕佳環境， 在澎湖想BBQ絕對不能少了這一味。直接連殼放上烤網，待牡蠣殼一打開，就可以豪邁地扒開烤到想要的熟度後大快朵頤！
※延伸閱讀：
‧早餐探險隊
【完整內容請見《好吃》2011.No.5】
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