UDN健康醫藥: 番茄烤油醋豆腐DIY

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番茄烤油醋豆腐DIY Jul 19th 2011, 07:04 【元氣周報／文、圖／摘自天下文化出版《慢活 蔬食 義大利》】 材料： （2人份） 牛番茄1顆、甜薯1/4顆、紅蘿蔔1/2根、有機豆腐1塊、香菜1小把、柳丁1顆、葡萄醋10-20cc、冷壓橄欖油適量，鹽、黑胡椒、薑末少許 作法： 1.豆腐瀝乾，切成8份，撒上少許鹽。 2.番茄切圓片。 3.甜薯、紅蘿蔔削皮切薄片。 4.準備油醋醬汁：柳丁擠汁加入葡萄醋、薑末、橄欖油、鹽、黑胡椒調勻。 5.備好烤盤先刷上一層橄欖油，鋪上紅蘿蔔、甜薯薄片、豆腐、番茄片、切小段的香菜，淋上油醋醬汁。 6.放入烤箱，以180度約烤20分鐘即可。

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