菲籍媳婦陳亞林在公婆竹筍湯內下毒，檢體報告也在昨天出爐；衛生局發現竹筍湯內亞硝酸鹽濃度高達六九○○PPM，高得驚人。毒物專家林杰樑表示，亞硝酸鈉是很強的氧化劑，六十公斤的成人一次吃進四．二公克就會致死。
衛生局食品藥物管理科長陳淑惠說，香腸、臘肉容許添加食品用的亞硝酸鹽，不能高於七○PPM；用體重換算，人的體重每公斤能吸收的食品亞硝酸鹽不能大於廿二毫克，即一名七○公斤重的民眾，人體容許的亞硝酸鹽不得高於一四四○毫克。
長庚毒物中心主任林杰樑說，亞硝酸鈉進入血液後與血紅素結合，導致組織缺氧，使人體出現青紫而中毒，一旦中毒發病急速，一般潛伏期約一至三小時，除了組織發黑，還有頭暈、頭痛、無力、呼吸困難，若未盡速解毒可能呼吸衰竭而亡。
衛生局說，工業用亞硝酸鈉化工行就能買到，要管制很難。
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