台灣營養基金會針對419位家長調查,發現6~12歲學童有37.5%早餐常喝含糖飲料,15.3%不吃早餐,台灣營養基金會執行長吳映蓉表示,早餐應掌握低GI(Glycemic index升糖指數)、優質蛋白、卵磷脂3原則提供大腦能量、增學習力,並設計4道低GI早餐。
報導╱張雅淳、張佩玉攝影╱施偉平、高大鈞
吳映蓉表示,多數家長因工作忙碌讓孩童自行買早餐,而常喝含糖飲料或吃蛋糕等高GI加工食物,使血糖快速增加,人體分泌大量胰島素降血糖,造成腦部血糖不足因而注意力不集中,應選低GI天然食物並攝取卵磷脂、優質蛋白食物。
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