台灣腎臟醫學會針對300名慢性腎臟病患做營養認知調查，於昨(4)日發表結果，營養師江詩雯表示，調查中高達9成病患營養控制錯誤，除蛋白質、鈉、磷、鉀等營養素攝取過量，不少患者以為不吃澱粉類可控制血糖，卻忽略水果、乳製品等也含醣分，若飲食持續失衡易讓病況惡化，還會有血壓不穩、骨質疏鬆及心血管、肺臟等器官病變。
依病況 規劃飲食
慢性腎臟病患的飲食管理複雜，宜由營養師依個人病況規劃，初期腎病以控制蛋白質攝取、血糖為主，蛋白質攝取量每公斤每日約0.6~0.8克，如60公斤者1日上限為46克，約為7兩肉，1兩約2指寬大小，並且選高纖、低升糖指數食物如全榖類、葉菜類蔬菜、菇類等，使血糖穩定，若是屬較嚴重的中後期，還須注意鈉、磷、鉀等攝取，鈉1天以5克鹽、約1茶匙為限，並避免吃高磷、高鉀的內臟類及奇異果、香蕉等水果，而堅果類也含磷，每天最多吃免洗湯匙1湯匙量，蔬菜則要先汆燙、使鉀離子溶出後再取出烹調。
外食族 注意挑選
另外，調查中8成腎臟病患會購買外食，江詩雯營養師建議，比起便當或高油重鹹的炒麵、炒飯，選菜色能自行搭配的自助餐、黑白切等較好，或蔬菜豐富的小火鍋，但湯不宜喝，以免鉀攝取過量，而台灣腎臟醫學會、中華民國糖尿病衛教協會及中華民國心臟基金會更依照腎臟病飲食原則，聯合設計7日外食食譜，可撥打0800-036-688免費索取。
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