中醫觀點認為,春天養生宜調理肝氣,以免因肝氣虛出現疲累、口乾舌燥、眼睛乾澀、情緒低落及抵抗力下降、易反覆感冒等問題,中醫師張家蓓表示,春季養生飲食宜少酸多甘,以利脾胃及肝氣調理,不妨選擇枸杞、韭菜、紅棗、紫米、核桃等甘味食物,將其入菜或是泡製、熬煮成茶飲或粥品,幫助補肝血、養肝陰、疏理肝氣以及增添活力、抵抗力,而且能潤膚、養顏,使氣色更紅潤。報導╱張佩玉、張雅淳 攝影╱李芃葳、翁玉信
點下放大 功效:枸杞能補肝血、滋肝陰,並可補腎、明目,改善頭暈目眩、精神不濟及增抵抗力,適合作息不正常、常熬夜者食用。
這樣吃:除了將枸杞入菜,如炒青菜、煮湯如雞湯、排骨湯時加入,也可取枸杞8克、菊花3克,加500c.c.水燜泡5分鐘後飲用,幫助清肝熱、明目、緩疲勞感,當天喝完,可天天喝。
點下放大 功效:韭菜在中醫觀點屬肝之菜,具補肝益腎、提升陽氣及增加抵抗力等功效,適合常感覺疲倦、體力差者食用。
這樣吃:將韭菜與同樣可入肝的豬肝搭配,做成韭菜炒豬肝,有助疏理肝氣、養血健脾,另可料理成韭菜炒蛋,養肝外還能強健脾胃、滋潤皮膚及健腦益智、提振精神,每周可吃1~2次。
點下放大 功效:紅棗可健脾養血、滋肝陰及補中益氣,讓腸胃消化吸收變好還能紅潤氣色,適合虛弱體質如易累、喘或體重過輕者吃。
這樣吃:與能補脾、有利肝氣調理的排骨一起煮湯,或用紅棗與五味子泡製成養肝益腎、安神緩疲勞的茶飲,將去籽紅棗、五味子各5克,加500c.c.水燜泡5分鐘即可,當天喝完,可天天喝。
點下放大 功效:具補脾疏肝、滋陰補腎及補血、促進血液循環等功效的紫米,特別適合女性及氣色蒼白、貧血者食用。
這樣吃:將紫米和紅豆熬煮成紫米紅豆粥,取紫米1量米杯、紅豆1/2量米杯的量,加1000c.c.水以小火煮至軟爛後即可食用,有助補血、紅潤氣色及利濕、消水腫,分3天吃完,每天1碗。
點下放大 功效:可護肝補腎、潤膚及滋補強身、益智的核桃,適合工作忙碌、疲憊、頭腦昏沉者吃,此外還能潤腸、調理便祕。
這樣吃:每天最多吃免洗湯匙1平匙,以免熱量過高,直接吃外也可取核桃15克及能健脾疏肝、活血的紅糖30克,置於平底鍋以小火加熱、拌炒至紅糖溶化後,熄火倒入盤中放涼,做成核桃紅糖片。
點下放大 中醫師 張家蓓
春天陽氣準備生發,宜多到戶外走走,進行踏青、散步、伸展操等較和緩的運動,有利肝氣舒展、促進氣血循環及提神,心情也較不易感覺鬱悶。
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