<<蘋果日報>>健康醫療: 開工早餐 多吃蛋白質燕麥片

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開工早餐 多吃蛋白質燕麥片 Jan 29th 2012, 21:06 年假結束，很多上班族剛回到工作崗位上時容易不專心、疲倦，營養師張亞琳表示開工第一天的早餐相當重要，若能多攝取蛋白質食物，就能幫助頭腦思路更清晰，注意力更能集中。也可多吃燕麥片，還可吸收體內的膽固醇，有助健康。 吃早餐有助專注力 張亞琳營養師表示，根據一項針對500位國小學童的研究顯示，吃早餐的學童記憶測驗較好，不吃早餐的學童易疲勞，且注意力不集中，可見早餐對大腦的重要性，因此建議開工第一天一定要吃早餐，若不吃早餐，空腹時間長，無法提供大腦能量，身體易感到疲勞，也無法集中精神。她同時建議早餐應是三餐中最豐盛的一餐，可攝取500~600大卡，如外食族可選御飯糰、生菜沙拉、茶葉蛋、豆漿等，再加一些水果，同時攝取蛋白質、纖維質、鈣質、維生素B群、維生素C等，熱量約500大卡左右。如果有空在家吃早餐，則可再加上燕麥片，因為燕麥片不僅纖維質高，同時也能吸收膽固醇，尤其年假期間常攝取過多油脂，吃些燕麥片有助健康。 應避免澱粉類食物 張亞琳營養師提醒，早餐不要攝取太多澱粉類食物，易使血糖瞬間升高又瞬間降低，如燒餅油條或飯糰，澱粉量過高，糖分相對也較高，易使血清素過高，導致血糖升高，雖短時間會立刻精神抖擻，但血糖很快又會瞬間降低，就會覺得疲倦。也不要選擇奶酥麵包、蛋糕、調味乳作為早餐，熱量偏高又沒有太多營養價值。

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