秋天許多饕客愛大啖螃蟹，營養師劉怡里提醒，螃蟹熱量雖然不高，但膽固醇含量不低，以一隻小型的紅蟳來說，熱量約100、110大卡，膽固醇卻高達210毫克，已達一般人一天膽固醇攝取上限的2/3，提醒有心血管疾病、三酸甘油酯較高或膽固醇過高者，應節制口腹之欲、控制一天攝取的膽固醇在200毫克下，一次以半隻紅蟳為限，且約兩周吃一次，以免血液中膽固醇升高，導致動脈硬化。
一般人 1隻為限
劉怡里營養師指出，尤其是螃蟹的蟹膏、蟹黃，含較高的膽固醇，上述患者最好少吃，而一般成年人，每天膽固醇攝取上限為300毫克，一次可吃1隻螃蟹，但不宜天天吃、約一周吃1次。若當天吃了螃蟹，最好就避免再吃肉類、海鮮等動物性蛋白質，改吃豆類的植物性蛋白質，減少膽固醇攝取，女生吃2份豆類、男生則吃到3份，1份豆類相當於豆腐半盒、豆漿240c.c.、十字豆干1片等。
煮成湯 普林較高
劉怡里營養師也提醒，螃蟹跟蚌類、貝殼等，皆屬於中、高普林的食物，痛風患者最好少吃，以免引發痛風發作；另螃蟹若熬煮成湯，因普林會在湯裡面大量釋放，痛風患者最好不要喝湯，建議的烹飪方式還是以清蒸，加上蔥、薑等調味會較健康，避免油炸、加蛋黃炒等。此外，有些過敏體質者吃了螃蟹後，皮膚可能出現紅疹、搔癢等過敏反應，最好立即停止食用並就醫，如不清楚是否會對螃蟹過敏，可至醫院進行食物過敏原檢測。
沒有留言:
張貼留言