<<蘋果日報>>健康醫療: 牛奶漲價 可選奶粉代替

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牛奶漲價 可選奶粉代替 Nov 7th 2011, 23:00 鮮奶相繼漲價，讓許多民眾大喊吃不消，尤其家有正值成長期的孩童，或骨質疏鬆的銀髮族，更需鮮奶補充鈣質。張亞琳營養師表示，若覺鮮奶太貴，可選未漲價的奶粉代替，不但鈣質含量差不多，且奶粉還含有更多營養素。家樂福公關林夢紹表示，目前奶粉並未漲價，近期內也沒有漲價打算。 吸收率無差 張亞琳營養師表示，若同樣以100公克計算，鮮奶約含有100毫克鈣質，奶粉則含有1000毫克鈣質，不過，100公克奶粉沖泡過後的份量非常多，一般人不可能一次飲用完畢，若以平時沖泡奶粉常用的每湯匙單位來計算，1湯匙奶粉鈣質含量約105毫克，每次沖泡一杯250c.c.牛奶約用2湯匙奶粉，因此鈣質含量為210毫克，而250c.c.鮮奶的鈣質含量為250毫克，兩者相差不多。無論鮮奶或奶粉，人體吸收鈣質的能力並無差別，許多奶粉還會額外添加許多營養成分，對健康更有幫助。 黑芝麻也高鈣 除了奶粉之外，豆製品、黑芝麻也是不錯的高鈣食物，以100公克來說，小方豆乾鈣質含量為685毫克，五香豆乾為273毫克；而未經研磨的黑芝麻每湯匙鈣質含量為109毫克，不輸奶粉，為了讓身體更易吸收，可將黑芝麻稍微搗碎後再灑在白飯上、或加入飲品內一起食用。張亞琳營養師表示，若飲食不均衡需補充鈣片，建議飯後服用，因為飯後胃酸分泌，較有利鈣質的吸收。

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